ANTECEDENTES: 4Roots Foundation es una organización sin fines de lucro de la zona central de Florida que trabaja para mejorar la salud a largo plazo al aumentar el acceso a alimentos nutritivos y proporcionar educación nutricional adaptada a la realidad cultural. A través de su modelo "Food as Medicine" (la comida como medicina), 4Roots colabora con organizaciones locales para apoyar a residentes de bajos ingresos que enfrentan inseguridad alimentaria y riesgos crónicos para la salud.
NOVEDADES: Con financiación de Humana Foundation, 4Roots puso en marcha un programa piloto de 16semanas de Food as Medicine dirigido a personas mayores de bajos ingresos, principalmente hispanohablantes, en Catholic Charities, cerca de University of Central Florida. Los participantes recibieron educación nutricional semanal en español, comidas adaptadas a sus necesidades médicas y kits de comida diseñados para fomentar la confianza en la cocina y reforzar hábitos alimenticios más saludables. Las evaluaciones clínicas hicieron un seguimiento de los cambios en la presión arterial, el colesterol, la A1c y el bienestar general.
POR QUÉ ES IMPORTANTE:
- A través de este programa piloto, 4Roots apoyó a 32 personas mayores con acceso constante a alimentos saludables, educación práctica sobre nutrición y orientación culturalmente relevante para mejorar la salud a largo plazo. Los participantes que completaron el programa mostraron mejoras significativas, incluyendo una reducción de nueve mmHg en la presión arterial sistólica, una mejor percepción de la salud y una disminución de la preocupación por quedarse sin alimentos. Muchos también informaron de un aumento de la energía, pérdida de peso y mayor confianza a la hora de preparar comidas nutritivas.
- El programa demostró que combinar la educación con comidas adaptadas médicamente puede reforzar la seguridad alimentaria, mejorar los resultados de salud y empoderar a las personas mayores para que adopten hábitos más saludables, sentando las bases para un modelo escalable de Food as Medicine en la zona central de Florida.
